为规范餐饮单位经营行为，压实食品安全主体责任，防范群体性食品安全风险，9月29日上午，区市场监管局在泸州梓橦康城学校举办食品安全培训会。全区各街镇涉及餐饮工作的执法人员及大型餐饮单位、网红餐饮单位、重大活动食品安全保障餐饮单位现场食品安全管理人员参加培训。

现场观摩，样板引路。此次培训突出跨界观摩特色，以学校食堂为现场样板，让社会餐饮单位走进来、学标准、找差距，开创全区社会餐饮跨界观摩学校食堂食品安全管理实况的先河。参训人员实地观摩学校厨房食品安全管理规范操作流程，从原料验收、粗加工、烹饪、备餐到留样消毒，逐环节看实景、学标准、记要领。围绕进货查验、色标管理、食品留样、餐饮具清洗消毒与追溯等关键节点，参训人员边看边问、边学边记，把抽象的制度要求转化为可对照、可操作的具体标准。下一步，各参训单位将以示范校为样板，逐项对照自身后厨流程查漏补缺，把观摩所学固化为日常操作规范，推动“纸上条款”真正落到“眼前标准”，从源头守牢食品安全关口。

台账研学，对标找差。依托学校食品安全管理资料的系统学习，参训人员围绕进货查验、记录台账、人员健康管理、索证索票等关键环节逐项对照、逐条找差，逐一明确薄弱点和整改方向。通过以案示范、以册为镜，推动各餐饮单位建立问题清单、实行销号管理，把发现的问题一项一项改到位、一件一件落到实处。同时，督促各单位健全工作机制，确保记录真实、留痕可溯，推动日常管理由“经验驱动”转向“制度规范”，实现以查促改、以学促干。

经验互鉴，携手共进。学校党支部书记、校长袁晓莉现场分享学校食堂食品安全管理经验，内容涉及食品安全管理制度建立、现场规范管理、制止餐饮浪费等校园饮食文化，围绕主体责任落实、智慧监管、“互联网+明厨亮灶”等做法现身说法、答疑互动，把示范校的好机制、好办法推到台前。参训单位在交流碰撞中开阔思路、取长补短，对照先进做法找准自身差距，制定针对性整改提升方案。下一步，各参训单位将把学到的经验转化为具体举措，完善内部管理制度，压实食品安全主体责任，构建全员参与、全程规范的食品安全管理体系，实现互学互鉴、整体提升。

区市场监管局将以此次培训为契机，紧盯国庆假期及“泸州酒要会·超级银河左岸”音乐节等重点时段，持续加大监管力度，压实企业主体责任，全力保障人民群众安稳祥和过节。